（引用：2009/11/04 日本経済新聞 15ページ）

「餃子の王将」を運営する王将フードサービスは、２０１０年３月期の出店数を期初計画から約３割上方修正し３２店とする。
「景気低迷を背景に、出店費用が割安で済む候補物件が数多く持ち込まれているためで、主に関西と首都圏の店数を増やす。
「これとは別に今期中にも仙台市内に東北初の店を出す予定で、最終的な出店数はさらに増える見通しだ。」

今年５月に発表した直営とフランチャイズチェーン（ＦＣ）を合わせた出店計画は２５店だった。
上期は関西と首都圏を中心に１８店出し、下期は１４店の出店を予定している。
東北での出店数は現時点の計画に含まれていないため、最終的な出店数は期初計画を約４割上回る３５店程度になるとみられる。

今後の出店計画について鈴木和久専務は、１０月３０日に大阪市内で開いた０９年４〜９月決算発表の席上、「店舗の売り上げや成長性を考えると首都圏では現時点の１００店から５００店規模まで増やせる余地がある」と説明。
出店ペースについては「料理人養成のため年間３０店程度を続けたい」とした。

（引用：2009/10/26 日経ＭＪ 23ページ）

レインズインターナショナルは「しゃぶしゃぶ温野菜」で、国産野菜２４種類の１９０円均一販売を始めた。
対象はレタスや水菜、ニンジンなど。従来は１９０～３９０円だったが、内容量を変えたりして均一価格にした。
白滝や豆腐などの具材３種類も１９０円。牛肉や豚肉の食べ放題コースのほか、野菜の食べ放題コース（１人前９８０円）も用意。
全国の２０３店（フランチャイズチェーン含む）で導入した。

（引用：2009/9/16 日経速報ニュースアーカイブ 622文字)

病原性大腸菌Ｏ157による食中毒を利用客が発症したペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長は16日、日本経済新聞の取材に応じ、品質を検査する組織や利用客の相談窓口の設置など再発防止策をまとめ、「信頼回復に努めたい」と述べた。
同社が展開する「ペッパーランチ」については週内にも全187店の営業を再開する見通しだ。
月内に外部の検査機関や社員などで構成する商品管理委員会（仮称）を立ち上げる。
肉など食材の仕入れ先に対し品質検査の項目を増やすほか、これまで年２回だった検査回数を増やす。
フリーダイヤルの窓口を設け、利用客の相談や要望にも応じる。
同社は2007年に店員による女性客暴行事件が発生して以来、接客などについて従業員教育を徹底してきた。
食中毒の発症を受け、肉をセ氏75度以上で１分以上焼く調理法や衛生管理の指導なども含め従業員教育を改めて強化する。
「二度とこのような事態が発生しないよう、再発防止につなげたい」（一瀬社長）とした。

ペッパーランチは16日時点で全店のうち162店が営業を再開している。
一連の再発防止策をまとめたことで残る20店強も週内に営業を再開したい考え。
ただ、営業を再開した店舗でも売り上げは前年同期比４割程度減少しており、09年12月期に売上高71億円という見通しは下振れする公算が大きい。フランチャイズチェーン店の経営者に対し休業期間中の補償を実施することなどを検討中で、特別損失を計上する可能性もあるという。

（引用：2009/08/14 日経ＭＪ（流通新聞） 15ページ 433文字）

ホルモン料理店「情熱ホルモン」を運営する五苑マルシン（大阪市、川辺清社長）は、２年間で直営とフランチャイズチェーン（ＦＣ）を合わせて２５０店出店する。情熱ホルモンは低価格戦略が受け、関西中心に約１８０店まで店舗網を拡大している。
今後は首都圏や福岡など、関西圏外の大都市で出店攻勢を強める。

情熱ホルモンは一皿３００円～５００円で約３０種類のホルモンを提供する低価格のホルモン焼きチェーン。
コラーゲンやビタミンを多く含むホルモンへの注目度の高まりもあって女性客を取り込み、２００５年の初出店から店舗網を急拡大している。同社は関西地域の出店を一通り終えたと判断し、手薄だった地域への出店に力点を移す。
今後２年間で１００店を首都圏、１５０店を福岡、名古屋、広島などの地方有力都市に出店する。
出店計画全体のうち、１００店を直営店とする。
ホルモン料理ではモンテローザが昨年末に初出店した「ホルモンおいで屋」を９０店超まで増やすなど、競合が激しくなりつつある。

8月18日から20日までの3日間、パシフィコ横浜にて第2回居酒屋産業展が開催された。
今回は第1回飲食業開業支援展も同時開催され、主催者発表によると来場者は36579名と盛況であった。
会場の中にはフランチャイズパビリオンがあり、いくつかのフランチャイズ本部が加盟店を募集していた。
大手チェーンでは、フジオフードシステムの「つるまるうどん」と日本サブウェイの「サブウェイ」が出展していた。

吉野家がそば店を本格展開
（引用：日本経済新聞朝刊　P11　2009/7/17）

　吉野家ＨＤが、「吉野家」ブランドでそば店を来年までに店舗数を現在の２倍の30店に増やす。
郊外店舗で牛丼とそばを併売すると女性客や家族客が取り込める効果を確かめ、展開できると判断した。
そば併設店のブランドは「吉野家」だが、看板は既存店のオレンジ色ではなく、紺色にして既存店と区別する。
そば併設店はテーブルを中心に40席程度。店内でそば粉100％の十割そばを製麺し、注文を受けてからゆでて提供する。
メニューは、「かけそば」（400円）など。

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流行に左右されず、年間を通じて季節変動が少ない業態として100店舗以上の直営展開を成功させたクラフトフーズが、満を持してFC展開を本格始動！！

 

　

 

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