（引用：2009/12/07   日経ＭＪ（流通新聞）   15ページ ）

 

 

 

広告や販促支援を手掛けるアドタッチ（岡山市、楠田崇社長）は、米粉パン店の本格展開に乗り出す。現在、１店運営している直営店網を拡大するほか、フランチャイズチェーン（ＦＣ）展開も始める。自給率向上につながる国産米粉の活用が注目を集めており、商機が拡大すると判断した。２０１４年にも直営・ＦＣ合計で２００店体制を構築したい考えだ。

 

（引用：2009/11/04 日本経済新聞 15ページ）

「餃子の王将」を運営する王将フードサービスは、２０１０年３月期の出店数を期初計画から約３割上方修正し３２店とする。
「景気低迷を背景に、出店費用が割安で済む候補物件が数多く持ち込まれているためで、主に関西と首都圏の店数を増やす。
「これとは別に今期中にも仙台市内に東北初の店を出す予定で、最終的な出店数はさらに増える見通しだ。」

今年５月に発表した直営とフランチャイズチェーン（ＦＣ）を合わせた出店計画は２５店だった。
上期は関西と首都圏を中心に１８店出し、下期は１４店の出店を予定している。
東北での出店数は現時点の計画に含まれていないため、最終的な出店数は期初計画を約４割上回る３５店程度になるとみられる。

今後の出店計画について鈴木和久専務は、１０月３０日に大阪市内で開いた０９年４〜９月決算発表の席上、「店舗の売り上げや成長性を考えると首都圏では現時点の１００店から５００店規模まで増やせる余地がある」と説明。
出店ペースについては「料理人養成のため年間３０店程度を続けたい」とした。

（引用：2009/10/30 日本経済新聞 15ページ）

日本のフランチャイズチェーン（ＦＣ）産業の店舗数が2008年度に初めて減少に転じた。
ＦＣを手がける企業でつくる日本フランチャイズチェーン協会（ＪＦＡ、東京・港）が29日まとめた総店舗数は
外食・サービス業の縮小で前年度比2.1%減った。足元で消費不振と店舗飽和が進んでおり09年度は更に落ち込む可能性がある。
小売や外食の成長モデルとして機動的な店舗網拡大をけん引してきたＦＣが曲がり角を迎えた。

（引用：2009/10/26 日経ＭＪ 23ページ）

レインズインターナショナルは「しゃぶしゃぶ温野菜」で、国産野菜２４種類の１９０円均一販売を始めた。
対象はレタスや水菜、ニンジンなど。従来は１９０～３９０円だったが、内容量を変えたりして均一価格にした。
白滝や豆腐などの具材３種類も１９０円。牛肉や豚肉の食べ放題コースのほか、野菜の食べ放題コース（１人前９８０円）も用意。
全国の２０３店（フランチャイズチェーン含む）で導入した。

(引用：09/10/09:日本経済新聞朝刊:3ページ)

コンビニ大手４社の09年3～8月期連結決算が出揃った。
ローソンを除く、セブンイレブン、ファミリーマート、サークルＫサンクスが営業減益。
（ローソンは９９プラスが好調だが単独では減益）
　主な要因としては、冷夏による夏物の不調、消費者の低価格傾向への対応、加盟店への支援コストが挙げられる。

(引用：09/09/30:日経MJ:13ページ)

在宅介護のやさしい手（東京・目黒、香取幹社長）は通所介護（デイサービス）事業で、事業所の新設を再開する。
１０月に直営店舗を９年ぶりに開業するほか、直営とＦＣで年１０店舗前後出店する。
２００９年４月の介護報酬改定で収益が改善したことから投資再開に踏み切った。
報酬改定で恩恵を受けた一部企業に同様の動きがみられる可能性もある。
横浜市都筑区の住宅地に１０月１日、「ゆめふる横浜センター南店」を開業する。
同社はデイサービスの事業所を直営とＦＣで７カ所ずつ展開している。
０７年と０８年に東京都と埼玉県で１事業所ずつ他社から引き継いだが、自社で新設するのは９年ぶり。
ＦＣへの加盟社も募集し、１０年６月期中に直営とＦＣで８事業所を新設する。
今後は高齢者の急速な増加が見込まれる首都圏を中心に、事業所を開設する。ＦＣと直営でそれぞれ年５事業所ずつ増やす予定。

（引用：2009/9/16 日経速報ニュースアーカイブ 622文字)

病原性大腸菌Ｏ157による食中毒を利用客が発症したペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長は16日、日本経済新聞の取材に応じ、品質を検査する組織や利用客の相談窓口の設置など再発防止策をまとめ、「信頼回復に努めたい」と述べた。
同社が展開する「ペッパーランチ」については週内にも全187店の営業を再開する見通しだ。
月内に外部の検査機関や社員などで構成する商品管理委員会（仮称）を立ち上げる。
肉など食材の仕入れ先に対し品質検査の項目を増やすほか、これまで年２回だった検査回数を増やす。
フリーダイヤルの窓口を設け、利用客の相談や要望にも応じる。
同社は2007年に店員による女性客暴行事件が発生して以来、接客などについて従業員教育を徹底してきた。
食中毒の発症を受け、肉をセ氏75度以上で１分以上焼く調理法や衛生管理の指導なども含め従業員教育を改めて強化する。
「二度とこのような事態が発生しないよう、再発防止につなげたい」（一瀬社長）とした。

ペッパーランチは16日時点で全店のうち162店が営業を再開している。
一連の再発防止策をまとめたことで残る20店強も週内に営業を再開したい考え。
ただ、営業を再開した店舗でも売り上げは前年同期比４割程度減少しており、09年12月期に売上高71億円という見通しは下振れする公算が大きい。フランチャイズチェーン店の経営者に対し休業期間中の補償を実施することなどを検討中で、特別損失を計上する可能性もあるという。

（引用：2009/08/14 日経ＭＪ（流通新聞） 15ページ 433文字）

ホルモン料理店「情熱ホルモン」を運営する五苑マルシン（大阪市、川辺清社長）は、２年間で直営とフランチャイズチェーン（ＦＣ）を合わせて２５０店出店する。情熱ホルモンは低価格戦略が受け、関西中心に約１８０店まで店舗網を拡大している。
今後は首都圏や福岡など、関西圏外の大都市で出店攻勢を強める。

情熱ホルモンは一皿３００円～５００円で約３０種類のホルモンを提供する低価格のホルモン焼きチェーン。
コラーゲンやビタミンを多く含むホルモンへの注目度の高まりもあって女性客を取り込み、２００５年の初出店から店舗網を急拡大している。同社は関西地域の出店を一通り終えたと判断し、手薄だった地域への出店に力点を移す。
今後２年間で１００店を首都圏、１５０店を福岡、名古屋、広島などの地方有力都市に出店する。
出店計画全体のうち、１００店を直営店とする。
ホルモン料理ではモンテローザが昨年末に初出店した「ホルモンおいで屋」を９０店超まで増やすなど、競合が激しくなりつつある。

8月18日から20日までの3日間、パシフィコ横浜にて第2回居酒屋産業展が開催された。
今回は第1回飲食業開業支援展も同時開催され、主催者発表によると来場者は36579名と盛況であった。
会場の中にはフランチャイズパビリオンがあり、いくつかのフランチャイズ本部が加盟店を募集していた。
大手チェーンでは、フジオフードシステムの「つるまるうどん」と日本サブウェイの「サブウェイ」が出展していた。

（引用：2009/08/06　日経速報ニュース）

外食各社が従業員などを対象に独立支援制度を相次ぎ拡充する。
直営店をフランチャイズチェーン（ＦＣ）店として店長にのれん分けする仕組みで、居酒屋大手のワタミは対象店を増やすほか
ペッパーフードサービスは少ない自己資金で独立できる制度を導入した。
外食業界は既存店の不振が続いている。独立支援の強化で社員の活力を高めるとともに店舗の運営コストの低下につなげる。

ワタミはこれまで「わたみん家」をのれん分けの対象店としてきたが、今年度から主力の「和民」や「坐・和民」も対象にする。
12年までには居酒屋の「和み亭」や「ゴハン」ものれん分けできるようにする。
対象店の選択肢を増やすことで、従業員が自己資金に応じて独立しやすいようにする。
同社が2008年度までに直営店をのれん分けしてＦＣ店にした店舗は41店あり、全店の７％。
今年度末には08年度比３倍弱の114店にし、全店の20％弱にまで引き上げる計画。
将来は全体の半分の300店を従業員が独立した店舗にする方針だ。

ステーキ店「ペッパーランチ」を展開するペッパーフードサービスは社員などを対象に既存店の委託経営者の募集を始めた。
同社の制度では独立しても店舗を買い取る必要がなく、自己資金は通常より少なくて済むという。
居酒屋「旬鮮酒場　天狗」を展開するテンアライドは、10年から社内の従業員を対象にＦＣ店経営者の募集を始める。
低価格店「テング酒場」を対象にのれん分けする。

日本ケンタッキー・フライド・チキン（日本ＫＦＣ）も宅配ピザの「ピザハット」でのれん分けする。
このほど社内選抜を終え、５人の従業員が独立に備えて研修している。
今秋をメドに店舗を貸与して運営を任せ、軌道に乗れば店舗を従業員に売却し独立させる予定だ。